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菲律宾菜也可以这样吃

时间:2018-05-26 15:07来源:未知 作者:admin 点击:
今天给大家推荐一家环境十分优雅的菲律宾餐厅。 Toyo Eatery 主厨 Jordy Navarra 是菲律宾本地食材的忠实拥护者,他所打造的菲律宾风味美食几乎只用当地食材,充分体现出他所传承的文化
今天给大家推荐一家环境十分优雅的菲律宾餐厅。
Toyo Eatery




主厨 Jordy Navarra 是菲律宾本地食材的忠实拥护者,他所打造的菲律宾风味美食几乎只用当地食材,充分体现出他所传承的文化、回忆、他所接受的烹饪培训(他曾在英国的 The Fat Duck 餐厅和香港的 Bo Innovation 餐厅工作)以及烹饪经验。Jordy 称自己所打造的菜肴是以菲律宾当地可用食材为主题创作的。创作的过程更像是,以一种本地生长的食材为出发点,然后思考我们能用它来做什么菜呢?我们可以用什么样的技巧来烹饪这种食材?我们可以用什么食材来搭配它?

Bangus—silog (P580),

屏幕快照 2017-10-15 上午12.25.28.png(399.7 KB, 下载次数: 1)

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2017-10-15 00:40 上传

 

本店的招厨师Jordy Navarra用一个小而精致的碗盛着一碗热腾腾的米饭,搭配上色泽细腻的遮目鱼腰和腹部的鱼排。



鱼肉用恒温度均匀的烘烤,直到鱼肉的皮开始脱落为止。然后配上店家独特的酱汁,混有有一丝泥土的味道,还是独特的,非常与众不同。鱼的肉质非常的嫩,纹理切的十分整齐,切口更加精致。米饭上呢加了一个温泉蛋,并且在上面撒了一些酥脆的炸鸡皮,让单调的米饭又多了些不同口感。



主厨Jordy一直试图尝试告诉我们的是一个主题。 他告诉我们toyo会一直不断并且发觉菲律宾食材能创造出的无限可能。厨师说。“如果你深深地看着这些食材,你会发现这是一个非常复杂的事情, 需要很长时间和大量的知识和技术去了解他们。


“没错,虽然我们是菲律宾餐厅,但是我们不提供家常菜。 我们没有sinigang。 没有任何版本的karekare,“主厨说。 jordy厨师舍弃菲律宾传统烹饪风格,重点放在创新和进步上,更多奇特有趣的方式来呈现美食,这可能或可能不会通过传统烹饪传达给食客们。 

例如,下面这道牡蛎(P380。 利用一堆珊瑚铺成背景,并通过简单的材料和摆设就能意想不到的结果


 

怎么样是不是看到就快流口水了,赶紧去试试吧
Toyo Eatery 
地址 Chino Roces Extension,Makati (责任编辑:admin)
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